### 凉拌娃娃菜：清新爽口的美食佳肴
在炎炎夏日，总能让人想起那些乐趣横生又清淡爽口的凉拌菜品。今天就给您带来一道简单美味、营养丰富的凉拌娃娃菜做法。娃娃菜不仅含有丰富纤维素和微量元素，还富含维生素C、维生素B2和叶酸等营养成分，对身体健康有着不小的益处。下面，一起来学习这道令人垂涎的美味佳肴吧！
#### 所需材料：
- 娃娃菜1棵（约300克）
- 干辣椒适量（根据个人口味可调节）
- 大蒜4瓣，切成末
- 姜片3片
- 花椒10粒
- 白糖1小勺
- 醋1大勺
- 生抽1大勺
- 盐适量
- 香油少许
- 芝麻适量（可有可无）
- 香菜适量（装饰用，可选）
#### 制作步骤：
**1. 准备材料**： 首先要将娃娃菜洗净，切去根部，然后切成细丝。用刀切的时候尽量不要切得太细，以保持口感和美观。干辣椒剪成小段备用。
**2. 烫菜**： 将切好的娃娃菜放入滚水中焯一下。焯水时间不宜过长，大约20秒即可，这样可以去除部分生涩味道。拿出来后立即用凉水冲洗过凉，保持清脆口感。沥干备用。
**3. 炒香料**： 将锅烧热，加入适量植物油，放入花椒粒、干辣椒段、大蒜末和姜片，小火炒出香味，注意不要炒糊了。闻到香味时立即熄火，以便让香料的味道更纯正。
**4. 调料混合**： 将炒香的调料过滤（如喜欢也可以留下一些花椒），加入白糖、醋和生抽、盐等调料拌匀后，倒在娃娃菜丝上。这道菜不加热炒的调料也完全可以混合均匀，最大限度保留爽脆口感。
**5. 加入香油**： 在拌好的娃娃菜上滴入几滴香油提香，不仅能增添风味，还能使口感更加润滑。这时候可以再检查一下是否加盐口感偏淡，可以自行补少许调味即可。
**6. 装盘与装饰**： 这时你可以将调拌好的凉拌娃娃菜装盘。如果想要更精美的效果，可以在表面撒上一些白芝麻和香菜点缀。这道菜既清爽又开胃，非常适合家庭和朋友聚会分享。
#### 小贴士：
1. 娃娃菜焯水时间一定要短，否则会变得软糯失去脆感。
2. 用生的干辣椒段和花椒可以更好地释放香味，但需小心操作火侯以避免炒糊。
3. 根据个人口味可以适当改变调料比例，以适应不同口味需求。
4. 做好之后置于冷藏室中稍微冷却一下更佳，令整个菜品更加清凉解暑。
### 结语：
经过简单的几个步骤，这道美味的凉拌娃娃菜就成功完成了。无论是作为家庭中的日常小菜，还是夏日聚餐中的清爽小食，它都能够带来独特的清新口感和健康的营养。希望您动手试试，给自己和家人带来一份美好的夏日凉爽美食享受！
